项目介绍
艺仓美术馆门面房，海航大厦附近，以百分比命名的“Blatage Coffee 黑比力”是上海知名的网红咖啡馆，曾在沪上格调自媒体上海 BANG! 年度大榜中，获选 2017 年上海最佳咖啡馆。同时它在社交网路中，也有着欣赏其独特风格的客户群。
然而，Blatage Coffee 不仅只满足于此。为了进一步优化品牌，使咖啡厅门店的运营销售更上一层楼，Blatage Coffee 决定与合方共创协作建立店面销售方针及未来营运规划。
对价值的追随，源自于对细节的钻研。对咖啡餐饮业而言，产品品值与服务流程是它的灵魂，每一个细节，都藏着店面是否能盈利的关键。
我们从营运目标着手，整理、制作产品的标准流程，成本和销售量交叉比对，做出符合咖啡门店的市场分析。运用波士顿矩阵法，将 Blatage Coffee 产品分为金牛、瘦狗、明星和问题四类，根据实际情况和预期目标，做出一系列的讨论，将成本、售价、销售量等，提出具体的建议和执行方案，并分别做出配套措施。
三个多月来的讨论合作，Blatage Coffee 整理自营运以来遇到的瓶颈，调整店内业务，并以合方共创提供的营运建议为基础推出一系列的营销或销售方案，如“土木展跨界限量包装”、“季节限定荔枝冰咖啡”及“招牌巧克力布朗尼搭配任意咖啡”等，达成店内开销的损益平衡，为店内销售目标及方向打下良好的基础。
未来，Blatage Coffee 已经在构筑更大的梦想，找寻更多追随新潮独特的咖啡同好。合方共创协助 Blatage Coffee 进行运营管理方针的制定，并给出具体的财务规划建议。毕竟，只有经过严密的计算，创新创意的有效规划，才能让咖啡的“梦”发酵出它的浪漫。
Blatage Coffee 期望让更多客户感受到他们对于咖啡的用心及感动，为此在合方共创的陪伴下，一同对营运效益及未来财务配比做出分析。筑梦踏实的过程，让 Blatage Coffee 经营者及合方共创都有所成长。
拆分细节，分析并改进，营运不外乎此。
合方共创与经营者对话，陪同客户找到正确的市场定位，追逐更多营运创新的可能。因为，在促进和发散新兴文化的背后，少不了价值精神的创建，以及灵活运用各项元素的精打细算。惠普创始人大卫·帕卡德曾经说过：“小事成就大事，细节成就完美。”只有顾及到所有细节，才能做好管理，展现企业的真正价值。
